2023 Spätburgunder Vineyard Ferment

Mit unserem Vineyard Ferment Spätburgunder präsentieren wir ein echtes Herzensprojekt: Ein Wein, der nicht im Keller, sondern direkt im Weinberg vergoren wird. Inspiriert von Erfahrungen in Neuseeland fermentieren die Pinot-Noir-Trauben bei uns in offenen Maischebütten zwischen den Rebzeilen.

So nehmen sie ihre Umgebung unmittelbar auf – Boden, Luft, Licht und die wilden Hefen des Weinbergs. Das Ergebnis ist ein Spätburgunder, der die Lebendigkeit und Ursprünglichkeit des Weinbergs unmittelbar ins Glas trägt.

Die Herstellung verlangt Hingabe und Geduld: Drei Wochen lang begleiten wir die Trauben täglich, kontrollieren Temperatur, Maischestand und die feinen Nuancen der Gärung. Anschließend durfte der junge Wein zwei Winter im Fass reifen – im Rhythmus der Jahreszeiten, getragen von unserem biodynamischen Ansatz, der Natur, Sonne und Mond bewusst einbezieht.

Charakter: Ein authentischer, lebendiger Spätburgunder, tief verwurzelt in seinem Herkunftsort – kraftvoll, elegant und unverfälscht.

0.75l-Flasche
Enthält Sulfite