Dieser Sekt entstand aus dem Wunsch, etwas Ungewöhnliches zu schaffen. Etwas, das nicht gefallen will – sondern berührt. Blanc et Noir ist unser extravagantester Ausdruck von Handwerk, Geduld und kompromissloser Qualität.
Seine Seele stammt von einem weiß gepressten Spätburgunder. Ein stiller Widerspruch in sich – rote Trauben, die als weißer Wein geboren wurden. Die Gärung im Holzfass verleiht ihm Struktur, Tiefe und jene feinen Ecken und Kanten, die Charakter ausmachen.
Danach beginnt die wahre Geduldsarbeit: Drei Jahre ruht er auf der Hefe in der Flasche. Zeit, die nichts beschleunigt, sondern veredelt. Jede einzelne Flasche wird von Hand gerüttelt und von Hand degorgiert. Dabei erhält jede Flasche eine kleine, gezielte Zugabe von Rotwein als Dossage – ein feiner, kupferfarbener Akzent, der dem Sekt zusätzliche Tiefe verleiht.
Ein Sekt für Menschen, die das Besondere nicht suchen – sondern erkennen.
Charakter:
Pur, komplex und spannungsgeladen. Feine Perlage, kühle Eleganz, salzige Länge. Trocken bis ins letzte Detail – kompromisslos klar.
Herstellung auf einen Blick:
Weiß gepresster Spätburgunder · Holzfassgärung · 36 Monate Hefelager · Handgerüttelt · Von Hand degorgiert · Brut Nature
| Brennwert: 281kj/67kcal |
| Kohlenhydrate: 0,9g |
| davon Zucker: 0,1g |
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enthält geringfügige Mengen Fett, gesättigte Fettsäuren, Zucker, Salz
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Zutaten: Trauben, Fülldossage, Antioxidationsmittel: Sulfite
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0.75l-Flasche
